666666666 info@amandin.es

Despedimos 2016, Año Internacional de las Legumbres

Alimentación y salud

¡Adiós 2016!

Este año que ya llega a su fin, ha sido declarado por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) como Año Internacional de las Legumbres. El objetivo de la campaña ha sido el de concienciar a la población sobre los beneficios nutricionales de estas semillas como parte de una dieta nutritiva, saludable y sostenible, promocionando su cultivo y su consumo.
En España, hasta la década de 1960, la legumbres eran un recurso muy habitual en los menús diarios de la población. Actualmente, sin embargo, su consumo entre los españoles se ha reducido considerablemente ¡sólo se toman legumbres una vez por semana! A pesar de todo, se estima que un 5% de la población no come nunca legumbres.

¿Qué son las legumbres?

Las legumbres son una especie vegetal de la familia leguminosae. La FAO considera legumbres a los cultivos leguminosos con semillas comestibles secas y con bajo contenido en grasa. Las legumbres más conocidas a nivel mundial son las alubias  blancas o pintas (también las más abundantes y diversas en nuestra geografía), los garbanzos, las lentejas, los guisantes, las habas secas  o el cacahuete. La soja y el cacahuete, se diferencian del resto porque tienen una mayor cantidad de grasa, 19 y 49% respectivamente. Dentro de las legumbres no se incluyen las que se cosechan y consumen verdes (por ejemplo, guisantes, habas, judías verdes…), que se clasifican como hortalizas.

Descubre la versatilidad de las legumbres

En Amandín nos encanta intentar ayudaros a mejorar vuestro hábitos de vida, hacerlos más saludables y beneficiosos para la salud. Es por eso que hemos empleado todos nuestros esfuerzos en elaborar un monográfico con motivo del Año Internacional de las Legumbres.
Este documento está exclusivamente dedicado a cumplir con un objetivo: aumentar el consumo beneficioso de legumbres para mejorar nuestra dieta. En “Descubre la versatilidad de las legumbres” encontrarás todo tipo de información útil: beneficios de las legumbres, recetas, consejos, infografías… ¡Y todo a tu disposición!

Bibliografía:
  1. FAO 
  2. Año Internacional de las Legumbres 2016.
  3. Grupo Innovadieta

Navidades originales con Adriana Ortemberg

INside Amandín

Menú de Navidad y ¡no nos ha decepcionado! Adriana ha ideado tres recetas de lo más originales que distan mucho del típico y tradicional menú de Navidad. Los platos que lo forman están elaborados con ingredientes sabrosos, originales y saludables. La presentación también es fundamental, y es por eso que Adriana se ha esmerado en hacer algo distinto, que no hayamos visto antes. (más…)

El mundo del dátil: conoce todas sus variedades

Alimentación y salud

¿Sabías que…

… no sólo existe una variedad de dátil? Aunque a veces nos pase desapercibido, este fruto se nos presenta en distintas formas, cada una de ellas con sus propias características. El dátil es el fruto de la palmera datilera, también conocida como Phoenix dactylifera. Esta planta se cultiva en zonas subtropicales, con climas secos y cálidos que favorecen su crecimiento. Es muy conocido por ser un endulzante natural.
Podemos clasificar los dátiles no sólo por la variedad, sino también según completen o no su maduración en la palmera. En primer lugar, hablamos de los dátiles blandos o frescos que, tras un período corto de maduración, son recolectados. Deben guardarse en el frigorífico y acostumbran a ser más carnosos y dulces.
En segundo lugar, tenemos los dátiles semisecos, que representan la gran mayoría de los dátiles que consumimos (Deglet Nour, Medjoul, Zahidi…)
Por último, hablamos de los dátiles secos. Son recolectados tras un largo período de maduración, cuando el sol ya los ha secado en el mismo árbol. Como vemos, al contrario que otros frutos secos, los dátiles se secan directamente en el árbol, y no en un proceso posterior.
 

Variedades ¿cuál es la diferencia?

Medjoul

El dátil Medjoul es muy conocido por su textura dulce, jugosa y carnosa. Puede alcanzar los 5 centímetros de longitud y el color de su piel es marrón oscuro, en el punto óptimo de maduración. Tiene la piel brillante y arrugada, que se desprende con facilidad a la hora de consumirlo.
Es ideal para repostería, y gracias a su carne tierna, nos permite elaborar, por ejemplo, miel o jarabe de dátil. Es una de las principales variedades cultivadas en Israel.

Deglet Nour

También conocido como Dátil Moscatel o dátil de la luz, esta variedad se caracteriza por ser una de las más comercializadas en todo el mundo. Se le ha llamado también “Reina de los dátiles” y tiene un color translúcido y un sabor suave a miel.
Es tierno, pero con una carne más firme y con una dulzura no tan acentuada. Esto permite que sea muy versátil: se puede emplear no sólo en recetas dulces, sino que funciona muy bien con elementos salados. A diferencia del Medjoul, el Deglet Nour se conserva mucho mejor durante más tiempo, pues no es tan húmedo. El Deglet Nour es también protagonista de nuestra novedad, la Crema de Dátiles con Almendras ¡Descúbrela!

Zahidi

Hablamos de una variedad de dátil relativamente más seca. Su forma es redonda, y el color de su piel varía entre el marrón claro y el dorado. De nuevo, su carne es más firme que la de los dátiles más hidratados, lo que lo convierte en la opción ideal para trocear y cortar.
No es tan dulce como otras variedades de dátiles, por eso combina muy bien con platos salados: con él podemos preparar ensaladas, acompañamientos de carnes o panadería, por ejemplo.

Halawi

Originaria de Egipto, esta variedad de dátil es rica en fibra, más seca que el resto. Se utiliza comúnmente para repostería, como relleno de mazapán o como entrante. Gracias a su textura más ligera, es uno de los dátiles más recomendados para tomar al natural, para disfrutar de todo su sabor. Se parece mucho a otra variedad de nombre similar: el Hadrawi.

Barhi

Es una de las variedades más complicadas de encontrar en el mercado, fuera de sus zonas de cultivo. El Barhi es un dátil que se toma muy fresco, cuando su carne está en el punto óptimo, antes de que empiece a secarse al sol.
El dátil Barhi es redondo, de piel amarillenta, con una textura firme. Es muy distinto a otras variedades de dátil, y al comerlo su consistencia es mucho más parecida a la de una manzana.

Adiós azúcar, hola alternativa

Alimentación y salud

A todos nos preocupa el consumo de azúcar, y todos sabemos lo dañino que es en nuestra dieta, pero muchas veces nos vemos perdidos cuando tenemos que buscar un sustituto para poder darle un toque dulce a nuestros platos, pasteles o recetas.
Está claro que es mucho mejor usar el azúcar de caña, pero… ¿y si pudiéramos elegir otra manera de endulzar nuestros platos? Vamos allá.

Endulzantes naturales sí, azúcar no.

Hay muchas formas de conseguirlo, y ahora os vamos a enumerar algunas. No se trata de contar calorías, ni buscar el producto light, sino aquel que nos pueda dar el mismo sabor que el azúcar sin tener que recurrir a él.

  1. La miel: su valor nutricional y sus beneficios la convierten en la candidata perfecta para que la uses cómo sustituto del azúcar. Todos sabemos que además es un complemento alimentario y que no deja de enriquecer, con su sabor, infusiones y bebidas.
  2. La estevia: podemos cultivarla en casa, y utilizar un par de hojas para sustituir el azúcar en las infusiones. Tiene un sabor muy peculiar, y a mucha gente le disgusta. Es una opción que nosotros recomendamos en las bebidas infusionadas, pero no lo usaríamos a la hora de realizar un pastel o un postre. Su sabor cambiaría el de toda la receta.
  3. La panela: muchos no saben que la panela se extrae del proceso de evaporación de los jugos de la caña de azúcar. Es más común su consumo en América Latina y así cómo la miel, se le otorgan beneficios naturales tales cómo balsámico y expectorante. Además es una fuente natural de calcio, potasio, magnesio, cobre o hierro, entre otros.
  4. La melaza: también se consigue de la caña del azúcar, y en muchos sitios se le llama miel de caña porqué su color y textura recuerdan a la propia miel de las abejas.
  5. El agave: se extrae de un tipo de cactus, tiene una textura similar a la miel, y es dulce y suave. Se puede utilizar de la misma manera que usamos la miel. La podéis usar para endulzar infusiones, zumos, batidos y en muchas recetas más.
  6. El azúcar de coco: es muy parecido al azúcar de caña, o al azúcar moreno.

Ya hemos visto que estos endulzantes no dejan de ser perfectos para el café, las infusiones, los pasteles y recetas. Pero ahora iremos un paso más allá.

¿Qué podemos utilizar cuando estamos cocinando, y que ya en sí sea un ingrediente en la receta?

Muchas son las alternativas, y los ingredientes, que podemos usar para poder darles el sabor y la dulzura a nuestros platos, aunque a veces no nos damos cuenta de la importancia de cada uno de los ingredientes que comprende un plato. Quizás si pusiéramos más empeño en la elaboración de las recetas, conseguiríamos el mismo resultado, o mejor, con menos.
Dicho esto, vamos a enumerar ingredientes que pueden enriquecer todos nuestros platos:

  • Los higos: el 50% de su contenido es azúcar, y se utilizaban mucho antes que el azúcar se conociera.
  • Las pasas: Se pueden utilizar en cualquier plato y también las podemos cocinar en estofados y demás. Le van a dar a nuestro plato un sabor delicado y peculiar.
  • Otro de los ingredientes que podemos utilizar por su versatilidad es el dátil. Se pueden utilizar para poder hacer recetas dulces y saladas. Los podrás utilizar para endulzar bebidas. Y además, si los dejas en remojo, y los mezclamos con agua en la procesadora, conseguiremos un jarabe que te nos ayudará a endulzar postres crudos. Es decir, puede llegar a ser un endulzante alternativo en tu despensa.Podrás utilizar la nueva Crema de Dátiles con Almendras para poder endulzar el café de la mañana, la leche vegetal matutina de los más peques, o incluso utilizarla para preparar pancakes, pasteles raw o galletas. ¿Quieres más ideas? Pincha aquí.Y es que la pasta de los dátiles, no deja de ser una fuente de azúcares naturales y por lo tanto también debemos recordar que se debe usar con moderación.

Y tú ¿ya cocinas con dátil?

Alimentación y salud

¡Descubre un mundo de posibilidades!

El dátil, fruto de la palmera datilera, es un producto delicioso, un manjar exquisito que algunos reservan únicamente para ocasiones especiales. Estamos acostumbrados a utilizar el dátil, por ejemplo, como acompañante en platos navideños: todos conocemos el típico pincho de dátil con panceta ahumada, o algunas combinaciones con queso. Sin embargo, el dátil es un endulzante natural que nos sirve para preparar infinidad de platos, no sólo dulces, sino también salados.
Presentando la nueva Crema de Dátiles con Almendras Amandín, con bajo contenido de grasas saturadas, queremos proponer algunas ideas que nos sirvan para incorporar, poco a poco, el dátil a nuestra dieta. Sus beneficios son múltiples, y es por eso que no deberíamos reservarlo únicamente para fechas señaladas. El consumo de dátiles es muy recomendado para personas que desgastan mucha energía, debido a su alto contenido en minerales y azúcares.

Hoy cocinamos al dátil

¿No sabes por dónde empezar? Te damos algunas ideas para que cocines con dátiles y disfrutes de toda la dulzura de este manjar.

  • Repostería. El dátil es una gran opción para endulzar nuestros proyectos de repostería. Utiliza la nueva Crema de Dátiles con Almendras como relleno para bizcochos. También podemos optar por trocear el dátil fresco y añadirlo a la masa.
  • Batidos. Un dátil o una cucharada de Crema de Dátiles con Almendras son una muy buena alternativa a una cucharada de azúcar. Cumplen con la función de endulzar y ¡están deliciosos! Añádelos a tus batidos mañaneros o, incluso, en una taza de café ¡verás qué rico!
  • Sirope. La textura de la Crema de Dátiles con Almendras nos permite utilizarla como jarabe o sirope para acompañar otros platos. Podemos emplearla para decorar, pero también como topping para helados o yogures naturales.
  • Aperitivos ¿Hay algo más atractivo que mezclar dulce y salado? Los contrastes pueden ser la chispa que dé vida a un plato. Utilizar la Crema de dátiles con Almendras como dip ¡no tiene desperdicio! Pruébalo con zanahoria o calabacín y disfruta de todo su sabor.
  • Entrenamiento. Si te gusta practicar deporte puedes utilizar éste fruto como fuente de energía. Toma un par de dátiles antes de empezar ¡y ya tienes combustible!
  • Ensaladas. La carne del dátil, separada del hueso y cortada en trocitos pequeños, es un ingrediente más que añadir a una ensalada variada. Además, con la Crema de Dátiles con Almendras puedes preparar una rápida vinagreta con la que aliñarla.
  • Bebidas. Como con el resto de cremas de frutos secos Amandín, puedes disolver la Crema de Dátiles con Almendras en agua.

Como ves, las oportunidades son infinitas. Puedes preparar platos tanto dulces como salados, aprovechando la versatilidad del dátil y de la nueva Crema de Dátiles con Almendras Amandín.

Pin It on Pinterest