Hace unos meses escribíamos un post de Qué era el calcio. Ahora dedicamos este espacio a La Fuente de Calcio.
¿Qué significa que un alimento es fuente de calcio?
Cada vez es más frecuente ver en el envase de los productos mensajes como Fuente de Calcio, Fuente de fibra, Rico en… Poco a poco nos vamos acostumbrando a ver este tipo de alegaciones pero ¿sabemos qué quieren decir? ¿Qué significa que un producto es fuente de calcio?
FUENTE DE CALCIO es una declaración nutricional recogida en el Reglamento 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, que cumple con las cantidades significativas para diferentes vitaminas y minerales de la Directiva 90/496/CEE relativa al etiquetado sobre propiedades nutritivas. Complementando esta legislación se encuentra el Reglamento 432/2012 de la Comisión Europea que recoge una lista de 222 declaraciones autorizadas de propiedades saludables sobre:
1. La función de un nutriente u otra sustancia en el crecimiento, desarrollo y funciones corporales
2. Las funciones psicológicas y de comportamiento
3. El adelgazamiento, el control de peso, la disminución de la sensación de hambre, el aumento de la sensación de saciedad o la reducción del aporte energético de la dieta.
Este listado es el resultado de la labor realizada por la Comisión y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA, en relación con las declaraciones de propiedades saludables presentadas por todos los Estados miembros. Su objetivo es el de eliminar la publicidad engañosa que a menudo nos encontramos en el etiquetado de los productos que compramos. Las declaraciones que no aparecen en la lista, y que por tanto no están aprobadas, no se pueden utilizar.
Todos los fabricantes se basan en este listado a la hora de poner en el envase las propiedades que tiene cada producto alimenticio.
Así pues, la declaración Fuente de calcio puede utilizarse siempre y cuando el producto contenga como mínimo una cantidad significativa del mineral calcio. Debe aportar como mínimo un 15% de la cantidad recomendada de minerales, 120 mg en 100 ml de producto.
Entre las principales fuentes de calcio se encuentran la leche y sus derivados, los vegetales de hoja verde, las sardinas y anchoas, el aceite vegetal, las legumbres y algunos frutos secos como los cacahuetes o las nueces, entre otros. Pero lo que mucha gente desconoce es que las alagas son también una importante Fuente de Calcio. Concretamente el alga Lithothamnium Calcareum. Las algas calcáreas se extraen de cuencas oceanográficas y sus esqueletos son muy ricos en calcio.
* Por declaración de propiedades relativas al contenido de nutrientes se entiende una declaración de propiedades nutritivas que describe el nivel de un determinado nutriente contenido en un alimento.
Biobliografía y Fuentes:
– Reglamento (UE) nº 432/2012.
– Reglamento (UE) nº 1924/2006.
– Directiva 90/496/CEE
– ¿Que nos dice el etiquetado de alimentos? Guía para su mejor comprensión. Gretel Cabrera y Yanina Gallego.
¿Qué son las grasas?
Una alimentación adecuada debe satisfacer diariamente todas las necesidades nutricionales. Cuando comemos no sólo saciamos nuestro apetito sino que estamos aportando a nuestro organismo los nutrientes que necesita para la vida. Los nutrientes son sustancias que el cuerpo humano requiere para llevar a cabo distintas funciones y que sólo puede adquirir a través de los alimentos.
Para que los procesos del cuerpo humano se produzcan se necesita un intercambio de energía. Y nuestra energía procede de los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas de los alimentos que ingerimos. Las necesidades energéticas de un individuo son la cantidad de energía que debe ingerir para compensar su gasto calórico.
Las grasas o lípidos aportan al organismo fundamentalmente energía y son esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Pero no debemos olvidar que según el tipo y cantidad de grasa que consumimos, debemos conocer la cantidad que es buena para nuestro organismo. Los lípidos pueden ser nuestros aliados o uno de los principales enemigos para la salud. Por eso es fundamental conocer qué tipo de grasas existen y cuántas debemos o podemos consumir.
La recomendación saludable es que en la alimentación diaria no haya más de un 30% de grasas.
Las grasas se dividen en saturadas e insaturadas:
1. Grasas saturadas:
Proceden principalmente de la grasa animal (mantequilla, queso, carne grasa, yema de huevo), y de algunos aceites vegetales como el de coco o el de palma. El consumo excesivo de grasas saturadas puede ser un factor de riesgo cardiovascular.
2. Grasas insaturadas:
Se dividen en mono-insaturadas (las que se encuentran principalmente en el aceite de oliva, frutos secos y semillas) y poli-insaturadas (entre las que destacan los Omega-3). Las grasas poli-insaturadas no pueden ser sintetizadas por nuestro organismo por lo que deben ser aportadas a través de la dieta. Se encuentran principalmente en el pescado azul y algunos vegetales.
El etiquetado nutricional sirve para informar al consumidor sobre las propiedades nutritivas de un alimento. En el etiquetado se mencionará principalmente los gramos de grasa por cada 100 gr de cada producto.
Pero en función de la cantidad de grasa que lleve el producto nos podremos encontrar las siguientes alegaciones de salud:
- Sin grasa. Puede declararse que un alimento no contiene grasa si el producto no contiene más de 0,5 g de grasa por 100 ml de producto.
- Bajo contenido de grasa. Puede declararse si el producto tiene menos de 1,5 g de grasa por 100 ml de producto.
- Bajo contenido de grasas saturadas. Declaración permitida cuando la suma de ácidos grasos saturados y de ácidos trans en el producto no es superior a 0,75 g de grasa por 100 ml de producto.
Fuente de Información:
– Hábitos de Alimentación y Salud · Instituto Omega 3.
– ¿Qué nos dice el etiquetado de alimentos? Guía para su mejor comprensión. CECU (Confederación de Consumidores y Usuarios)